PASTEL DE MANZANA CASA RURAL VALLE DEL DUERO

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EL PRODUCTO
Tener amigos es, de siempre, una suerte. Tenerlos como Carmen y Félix, propietarios de la Casa Rural Valle del Duero, en Langa de Duero, Soria es, todavía mejor. El pasado domingo,

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(http://www.casaruralvalledelduero.com)

cuando volvíamos a Madrid, nos regalaron unas manzanas y unos membrillos, naturales, sin ningún tipo de aditivos o conservantes como los que se comían antes. Unas manzana que, como las manzanas de toda la vida, mientras se pelan se oxidan y tienen, como tenían todas las manzanas sus picotazos de las aves, sus señales de haber estado en el árbol, su pedúnculo y su hojita del manzano. ¡Vamos… unas manzanas como toda la vida! Pues bien, con esa bendición hemos hecho un pastel de manzana que, esperamos, sea de su agrado. No se pierdan ustedes una visita a esta casa rural y el placer de conocer a Carmen y Félix. Seguro que nos lo agradecen.

INGREDIENTES
5 manzanas reineta
125 gramos de harina
125 gramos de azúcar
100 gramos de mantequilla
2 huevos
1 cucharada sopera de agua o ron o coñac
1 cucharada de levadura

PREPARACIÓN
Lo primero de todo es batir los huevos con el azúcar hasta conseguir que deje de “rechinar” al pasar las varillas por la solución. Se añade el agua y, tras el agua, la harina.

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Se incorpora la mantequilla en forma de pomada y la levadura. Se mezcla bien. Cuando está ya todo mezclado se incorporan las manzanas laminadas muy finas (en gajos). Se frota el fondo del molde engrasándolo con mantequilla y un poco de harina, para evitar que se pegue en las paredes y en el fondo. Cocer a fuego medio -160º C- en el horno precalentado durante cuarenta y cinco minutos.

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